Fish & Chips – Klasická britská pochoutka
Pokud jde o kultovní britské pokrmy, jen málokterý z nich se může rovnat osvědčené tradici fish and chips. Toto lahodné jídlo, které je skutečným gastronomickým požitkem, si po generace získává srdce a chuťové buňky lidí po celém světě. Spojením jednoduchých ingrediencí s hluboce zakořeněným kulturním významem se fish and chips staly nedílnou součástí britského kulinářského dědictví.
Historický pohled: Původ fish and chips
Historie fish and chips sahá až do 19. století. O přesném původu tohoto klasického pokrmu se vedou diskuse, ale obecně se má za to, že koncept smažení ryb pochází od židovských přistěhovalců z londýnského East Endu v 19. století. Sefardští Židé měli tradici jíst smažené ryby o šabatu, a když se usadili v Anglii, přinesli si tento kulinářský zvyk s sebou.
První zaznamenaný “fish and chips shop” je připisován Josephu Malinovi, který si otevřel obchod v Londýně kolem roku 1860. Byl to však jiný podnikavý muž, John Lees, který v 70. letech 19. století pravděpodobně spojil ryby a hranolky jako kompletní jídlo. Od té doby popularita tohoto pokrmu prudce vzrostla a obchody s rybami a hranolky, známé jako “chippies”, se brzy staly základem britských měst.
Dokonalá kombinace: Spojte ryby a hranolky
To, co dělá fish and chips tak výjimečnými, je harmonie jejich složek. Tradiční pokrm se skládá z bílé ryby, obvykle tresky nebo tresky jednoskvrnné, obalené v křupavém těstíčku a usmažené dozlatova. Těstíčko slouží jako ochranná vrstva, která v sobě uzavírá přirozené chutě a šťávy ryby a zároveň vytváří lahodnou křupavost.
Hranolky ve slově fish and chips se vztahují k silně nakrájeným smaženým bramborovým hranolkům, které se k rybě přidávají. Brambory jsou obvykle nakrájeny na hrubé proužky, takže uvnitř jsou nadýchané a na povrchu křupavé. Kombinace vlhké a křehké ryby s křupavými osolenými hranolky je to, co tento pokrm odlišuje a činí ho tak neodolatelným.
Přílohy a koření: Kuchyňské přísady a pokrmy
I když je ryba s hranolky sama o sobě velmi chutná, často se k ní přidávají různé přílohy a koření. Mezi běžné přílohy patří mushy peas, tradiční britská příloha z drceného hrášku, která jídlu dodá barvu a zemitou chuť. Mezi další možnosti patří kari omáčka, omáčka nebo tatarská omáčka, z nichž každá dodává celkové chuti jedinečný nádech.
Ryby a hranolky po celém světě
Fish and chips sice vznikly v Británii, ale jejich sláva se rychle rozšířila do celého světa. V mnoha zemích najdete varianty tohoto pokrmu přizpůsobené místním zvyklostem. Například v Austrálii a na Novém Zélandu se “fish and chips” běžně označují jako “fish ‘n’ chips” a často se podávají zabalené v papíru, aby byl zážitek skutečně autentický. Ve Spojených státech jsou fish and chips také oblíbené, zejména v oblastech se silným britským vlivem.
Pokrm, který prošel zkouškou času
Fish and chips jsou dodnes oblíbeným pokrmem a jejich trvalou popularitu lze přičíst jejich jednoduchosti a uklidňujícím vlastnostem. Ať už si je vychutnáte v přímořském městečku, v rušném velkoměstě, nebo si je můžete vzít s sebou domů, fish and chips vyvolávají pocit nostalgie a spokojenosti, který přesahuje generace.
Až se tedy příště ocitnete ve Velké Británii nebo na svých cestách narazíte na obchod s fish and chips, neváhejte si tuto klasickou britskou pochoutku dopřát. Fish and chips jsou víc než jen jídlo, jsou to chuťové výlety časem, které oslavují bohaté kulinářské dědictví britských ostrovů.
